2019年5日，国际食品期刊《journal of food processing and preservation》（if=1.288)在线发表了上海交通大学农业与生物学院研究团队题为“evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究论文。
在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔的universal ta研究型国产质构仪用于测定马铃薯面包的硬度、回复性、内聚性和咀嚼性等指标。
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