米糠是糙米(brown rice)精制成精米(polishedrice)时的副产品，由种皮、糊粉层、胚及少量胚乳组成，占稻谷的6%～8%。米糠不仅能作为饲料，因其脂肪含量高，人类也可以从米糠中榨取食油。没有经过榨油的米糠，因其不饱和脂肪含量较多，容易酸败而不容易保存。
稻糠水泥的试验探讨在能源日益紧张的今天，利用工业废弃物或可再生能源代替不可再生的化石类能源——煤，去煅烧水泥已成为当今世界水泥工业发展的趋势。先进国家利用工业废弃物或可再生能源煅烧水泥熟料获取的平均热量已超过水泥窑所需热量的30%，并有进一步增长的趋势。
在我国该技术也已起步，在此就对大米加工后的剩余物——稻糠煅烧水泥作
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稻糠基本状况分析稻糠有较高的发热量，化学成份以活性si02为主，在参与熟料煅烧反应时，一可大幅降低配煤量，二可迅速并全部参与化学反应生成硅酸盐矿物，起到诱导结晶和提高熟料强度的双重作用。
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稻糠来源稻糠可以直接从大米加工厂收购，价格约在100元/吨左右，也可自行收购稻壳再经细碎。另外，类似的农作物剩余物如稻杆、麦杆、枯草、木屑等均可起到相同的作用。
食用谷糠要注意新鲜。脱下来的谷糠，放置时逐渐氧化。新鲜的谷糠可以在一星期内炒出来，炒的不能太过火，焦了就不好吃，只要用两三分钟炒出香味即可。
食用谷糠要注意适量。关于一次吃多少谷糠，要根据一次吃多少精米来决定。吃多少精米，就要吃这些精米所带的谷糠，这样就能达到吃糙米同样的效果。如吃1碗米饭可以吃2小匙谷糠。
谷糠也是枕头的重要填充材料，传统农村一般多使用，目前多用水洗过的荞麦壳、无忧草、女贞子等植物代替。
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