兰州拉面是一种技术，谁学会了谁就可以拉。兰州人不是个个都会，不是天生就会，也是学的。
学xi传统的兰州拉面方法，只有极少数聪明绝顶的人能在几天内学会，在这里我们不否认有的天才脑袋瞟就瞟得会，但要达到能做生意的水平，还要付出很大的代价。一般人需要几个月有的甚至一年多,一个拉面师傅手艺，要达到能够独立做生意的水平，一般需要5000多元的投(tou)资，还不完全包括自己摸索的时间折合的工资和费用.
兰州牛肉拉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。
圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm，“细面”面粗直径1-2mm，“二细”面粗直径2-3mm，“二柱子”面粗直径约5-7mm。金钢钻小吃培训
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是由红薯加工而成的，是传统的名特产品，已有600余年的历史。
红薯粉本是重庆的乡土风味食品，其质滑韧、微黄、晶亮，口感舒适，可以煮汤、炖肉、烧肉、凉拌等。
20世纪80年代，在八一路、磁器街等处的“民生美食城”供应“民生酸辣粉”，故名。根据巴人“喜滋味，好辛香”的xi俗，本品以“汤红粉亮，酸辣鲜香”的特色上市，受到顾客欢迎，特别是年轻女士、女大学生等。有人说：“它体现巴人豪爽的性格。”本品1999年3月被渝中区评为“风味食品”。
酸辣粉流行的有：素酸辣粉、牛肉酸辣粉、牛杂酸辣粉、肥肠酸辣粉等。
火锅是中国民间的一种传统饮食。
火锅的做法，虽然已经历了上千年的演变，但万变不离其宗，都是用火烧锅，用汤水传热，煮涮食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。
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