上海厨艺培训基地随到随学民以食为天，创业以小吃优先
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鼎味鲜小吃培训师资力量雄厚，拥有一支全部参与餐厅实体店运营、管理的师傅团队，现有高级培训师傅612人，鼎味鲜为每一位学员、创业者提供具有市场竞争力的技术，适合当地口味的技术，鼎味鲜从1992年原来的实体店教学，街头售卖，到现在拥有全国三家连锁高级酒店，1000多种特色小吃技术，菜式配方，鼎味鲜将不断的吸纳更多优良的师傅加入团队，让每一位学员把店铺开起来，更重重要的是让每一位学员真正挣到钱，做真正的有钱的老板。
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鼎味鲜小吃培训培训项目有：全能卤菜三大类（红卤、白卤、黄卤），九大系列，北京果木烤鸭、啤酒烤鸭，广式烤鸭，手撕鸭，香酥鸭，留夫鸭，盐水鸭，盐水鸡，潮汕卤水，四川卤水，北方卤水，南方卤水，周黑鸭，绝味鸭脖，精武鸭脖，十三香龙虾、手抓小龙虾，万州烤鱼、巫山烤鱼，诸葛烤鱼，果木炭烧烤，无烟烧烤、bt烧烤，麻辣烫、麻辣香锅，四川干锅、重庆鸡公煲、广式煲仔饭，石锅拌饭，铁板炒饭，炒面，桂林米粉、咸肉饭菜骨头汤，老鸭粉汤，牛肉汤、重庆火锅、牛肉火锅，羊肉火锅，狗肉火锅，排骨火锅，菌菇火锅，四川凉菜、凉面，凉皮，重庆烧鸡公，酸菜鱼，水煮鱼，水煮牛肉，毛血旺、砂锅米线，砂锅麻辣烫，扬州盐水鹅，盐酥鸡、重庆疯狂土豆，肠粉，沙县小吃，冰糖葫芦，蒸菜，全国8大菜系，冷串串香，螺蛳粉，美颜煲汤，木桶饭，菜泡饭，过桥米线，铺盖面，盖浇饭，五香咖喱荷叶饭，竹筒饭，兰州拉面，锅盖面，热干面，刀削面，重庆小面，飘香面馆，炸酱面，担担面，臊子面
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鼎味鲜小吃培训具体实践操作内容：刀削面：1.和面技术；2.揉面技术；3.醒面技术，4.削面技术，5.秘制酱料制作技术，6.浓香高汤制作技术，7.三鲜刀削面，8.牛肉刀削面，9.肥肠刀削面，10.时令蔬菜刀削面，11.炸酱刀削面，12.凉拌刀削面等。重庆小面：1.肥肠小面，2.大排小面等，3.牛肉小面；4.鲍鱼小面；5.素菜小面；6.炸酱小面；7.麻辣味；8.香辣味；9.泡椒味；10.小面的原材料，辣椒的选购；11.辣椒油制作；12.秘制酱料制作；11.秘制调味料制作，12.各种臊子浇头制作；13.高汤制作等技术。
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鼎味鲜小吃培训具体实践操作内容：化州糖水：1. 糖水制作；2.绿豆粥；3.绿豆沙；4花生粥；5.番薯糖水 ；6.菠萝糖水；7.西瓜糖水；8.菊花苹果糖水；9.雪梨银耳姜糖水10.南瓜炖鲜百合11.雪梨苹果糖水；12.莲子百合桂圆糖水、13.红枣柚子糖水14.火龙果鹌鹑蛋糖水；15.清润猕猴桃糖水16.海带绿豆；17.绿豆提子；18.西米提子；19.雪耳提子；20.绿豆西米；21.椰子西米；22.香芋西米；23.牛奶西米；24.红枣鸡蛋；25.西米鸡蛋；26.雪耳鸡蛋；27. 乌梅炖银耳；28.杏仁蜜枣炖雪梨；29.木瓜炖银耳；30.银耳枸杞炖木瓜；31.红枣桂圆糖水；32.红豆炖人参果；33.淮山枸杞炖圆肉；34.核桃花生糖水；35.红枣炖莲藕；36.西瓜烩菠萝等。
为什么选择鼎味鲜： 1 .《专业教师，专业技能 》 2 .《项目齐全，任意选择》 3. 《滚动教学，随到随学 》 4. 《 推荐就业，学以致用》5. 《开店创业，免费指导 》 6 .《 来校学员，服务终生》7.《品牌专业，品质教学 》 8. 《真诚办学，包教包会》

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