上海锦立保鲜科技有限公司是致力于保鲜冷链关键技术研发与应用，集定制化设计、研发、生产制造及全程技术服务为一体的综合性高科技企业，在真空冷却和相变材料领域保持行业领先地位，为熟食、果蔬、鲜花领域的客户提供从车间/田间到消费者的全链条解决方案和专业设备。
真空冷却在中央厨房中的应用
中央厨房（central kitchen）是指为学校、机关、医院、饭店等单位提供饮食配餐(成品及半成品)的食品加工企业 
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（卫生部2005.10.1）规定：
集体用餐配送的食品不得在10℃－60℃的温度条件下贮存和运输，从烧熟至食用的间隔时间（保质期）应符合以下要求：
烧熟后２小时的食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后4小时。
烧熟后２小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时，但供餐前应按本规范第二十二条第三项要求再加热。
《上海市集体用餐配送监督管理办法》（上海市2005.8.11）规定：
集体用餐的膳食可以采用冷藏、加热保温或者高温灭菌以及符合要求的其他方式进行加工。采用冷藏方式加工的，应当在膳食烧熟后充分冷却（在2小时内中心温度降至10℃以下），并在10℃以下分装、储存、运输，食用前须加热至中心温度75℃以上。
公司简介：
上海锦立保鲜科技有限公司是专致于冷链保鲜关键技术与设备研发和制造的高科技企业，在真空冷却领域保持着行业领先地位。主要产品有常温型、中温型、低温型三种熟食品真空速冷机；果蔬真空预冷机；真空脱味机；真空冷却实验机；真空冷却、冻干两用机；减压贮藏设备；冰温干燥机；果蔬消毒智能控制装置等。 
国家商务部确定为《真空预冷机》、《熟食真空冷却机》行业标准的主要起草单位
国家工信部确定的真空冷却行业标准第一起草企业
公司核心团队由享受国务院特殊津贴的专家、博士和硕士组成
拥有几十项国家专立，承担多项国家和地方科技攻关
典型客户：高铁全线中央厨房、航空食品、庆丰包子、通用磨坊、顶新集团、思念食品、美林阁、 罗森超市、白玉豆腐、大连亚惠、陶然居等国内外著名企业的设备供应商
设备远销欧美、东南亚、非洲等国外市场
通过了iso9001国际认证质量管理体系
与多所著名大学和科研院所建立了产学研战略合作，并被确定为教学科研实习基地
国内科研院所真空冷却实验设备供应商
7×24小时技术响应服务
详情请咨询我公司业务部：17740897249
烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。常见的有小西饼、面包和蛋糕等。
2006年我国规模以上糕点及面包企业实现工业总产值为136亿元，同比增长27.34%；截至2007年8月底，糕点及面包行业的总产值为103.6亿元，同比增长31.77%,2001-2006年间其年均复合增长率为19.82%，行业保持高速增长态势，中商情报网公司预计，到2010年中国糕点及面包制造行业产值将会达到240亿元左右。
刚出炉的面包中心温度在120 ℃左右，现在常规冷却方式有：一是完全自然冷却，3～4小时；二是多层次连续输送设备的空气冷却，时间大约为2～2.5小时；三是空调冷却，冷却时间约90分钟。但都存在内外冷却温度不均匀，面包水分难以控制，易产生二次污染等问题。

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