[摘要] 在餐厅里面消费的时候，我们优先接触到的就是点菜员，一家餐厅到底什么菜好吃，哪个是招牌，哪个是新品，问点菜员准没错。而对于餐厅来说，想要把某个菜的销量提升，多数都是依靠点菜员向消费者强烈推荐!可见点菜员...
在餐厅里面消费的时候，我们优先接触到的就是点菜员，一家餐厅到底什么菜好吃，哪个是招牌，哪个是新品，问点菜员准没错。而对于餐厅来说，想要把某个菜的销量提升，多数都是依靠餐厅点菜员向消费者强烈推荐!可见点菜员对于餐厅营销方面的重要性!那么，餐厅点菜员应该掌握哪些营销技巧呢?一起来看看吧!
餐厅点菜员应该掌握哪些营销技巧?
1、尽量多的向顾客介绍菜品
为客人点餐前，首先要了解有几位客人用餐，以便为客人恰当点菜。如今很多餐厅都采用展档式来介绍菜品，炒菜档往往占据档口的面积更大，而客人抵达多的往往也是炒菜档，尤其是一些老顾客。这时候点菜员就不要忙于记录客人点选的菜品，及时介绍其他菜品才是重要的。
2、投石问路，为客人做好引导
点菜时不要强硬推销，在客人面前滔滔不绝地讲个不停，也不要在同一个菜品上占用时间太久，而要留意客人的一言一行，采取投石问路的方法，尽量让客人多了解其他的菜品。
3、根据菜品定整道餐的标准
通过客人点的菜品，合格的点菜员就基本上能对客人的用餐标准做到心中有数了。当然，如果是点菜员介绍，所点菜品最好偏于中档价位，然后再根据客人的实际情况，搭配其他高档或低档的菜式。
4、根据消费水平为客人量身定做
点菜员要想让自己的推销成功，还要尽量为客人量身定做菜单。例如面对工薪阶层时，点菜员就要尽量向其介绍一些价钱不太高、分量还很足的菜品。因为工薪阶层的消费能力相对较弱，与品质相比，他们更注重饭菜的物美价廉。如果向其过多地推荐高档菜品，就会让他们无法接受而感觉没有面子。所以在点菜时，一定要结合对方的消费能力，做到尊重对方，为对方介绍他们愿意接受的菜品。
5、帮客人做好搭配
如果在客人点菜时，你发现他们只点了辣炒海螺丝、清蒸大闸蟹、芥辣双鲜，其中没有下饭的菜，而他们显然一副很饿的状态。这时，你就可以询问一下他们是不是要点两个下饭菜，经你这么一问，或许他们会意识到自己还需要点下饭菜。
6、多为顾客着想
在点菜过程中要尽量多为顾客着想，让顾客对你产生信任感，以此来与顾客建立良好的关系，以增加餐厅的回头客。
7、客人的特殊要求要特别问询
点菜时，经常会碰到客人提出一些特殊要求，例如有些客人忌口，有些客人不吃辣等，这些都要做好标明，特别交代厨房。这些特殊要求点菜员一定不能忘，否则菜上桌后，无疑像投了一颗定时炸弹，你需要随时做好接受顾客投诉的准备。因此，为了防止点菜后无法让客人的满意，点菜员事先要先询问客人有没有什么忌门的要求。
8、为避免出错要复述菜单
点完菜后为了避免出现错点或漏点，点菜员很有必要向客人复述一遍菜单。当菜全部上齐后，还要报“菜齐了，请慢用”。
餐厅点菜员可以说是一个餐厅服务的门面了，管理好你的点菜员，不断提升他们的能力，就等于在提升你餐厅的服务，还有销售业绩!餐厅点菜员应该掌握哪些营销技巧?看了上面的这8个点之后，你都明白了吗?不管是对于餐厅经营也好，还是对于其他店铺经营也好，归根究底，细节决定成败。更多精彩，尽在!

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