经过冬化车间脱蜡后,成品油脂中仍含有少量蜡质,使浊点升高,在寒冷的冬天,出现发朦甚至结冻的现象,并使其滋味和适口性变差,从而降低了油脂的使用品质、营养价值及工业使用价值。在老百姓对生活质量要求越来越高的今天,食品必须做到色.香.味俱全才会受到老百姓的青睐。精炼油含蜡量成为--个非常重要的因素,受到油脂企业及消费者的广泛重视。
国内外常用的蜡含量测定方法是不溶物测定法，也称为重量分析法叫，此方法适用于蜡含量较高的植物油,方法快速简便,但不适用于蜡含量较低的植物油,其中丁酮法在蜡含量低于500mg/kg时误差较大,给植物油品质监控和科研带来诸多不便。快速准确地测定植物油中蜡含量能有效评定植物油品质,检测脱蜡效果,从而有效指导精炼工艺叫。
油脂中的蜡是高级一元羧酸与高级-元醇形成的酯。蜡分子中存在酰氧基(r- -c- -0),使蜡带有微弱的极性。因此,蜡是一种带有弱亲水基的亲脂性化合物。温度高于40c时,蜡的极性微弱，溶解于油脂中,随着温度的下降,蜡分子在油中的游动性降低,蜡分子中的酯键极性增强四;常温以下,蜡质在油脂中的溶解度降低,析出蜡的晶粒而成为油溶胶,具有胶体的一切特性，如光学及电学性质.因此,油脂中的含蜡量可借助于光的散射一丁达尔现象为原理制作的浊度计进行测量。
可以采用浊度计法测量 推荐上海昕瑞生产的wgz-200浊度计