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近年来，随着生活水平的提高，人们对物质的品质追求也越来越高。多年前，在生日宴或结婚典礼上，如果有一个普通的奶油蛋糕吃，就已经是非常幸福的事情，而如今，人们不再满足于仅仅是味蕾的享受，更要追求视觉上的满足感。从简易的蛋糕块到甜美的奶油蛋糕，再从甜美的奶油蛋糕到当下盛行的结合时尚元素与个性的翻糖蛋糕，着实是在进行一场味蕾与视觉同享的艺术盛宴。
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外 zui 流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时 zui 常使用的蛋糕。
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