检测器和信号指示系统，紫外可见分光光度计主要有两种：单波长分光光度计和双波长分光光度计，因为大多数无机化合物以及有机化合物在紫外-可见区域都会产生吸收，因此，光度法应用颇为广‘泛，目前，食品行业中，紫外可 见分光光度计也备受关注，成本低且准确我国的食品企业基本上都属于中小型企业，这些企业的规模小、利润低，企业可以通过降低食品的检测费来增加盈利，紫外可见分光光度计在使用过程中仪器几乎没有大的耗损，此外仪器的价格也不是很贵，分析成本较低，适合像食品企业的中小企业使用，因此，采用紫外可见分光光度计能够降低企业的检测成本。食品一般都有保质期，对于保质期短的一-些食品，比如鲜牛奶，对其检测就必须简便、快速。紫外可见分光光度计检测法便可胜任。