液氨截止阀阀杆一般都做旋转升降运动，手轮固定在阀杆顶端。当顺时针方向旋转手轮时，阀杆螺纹下旋，阀瓣密封面与阀座密封面紧密接触，液氨截止阀达到关闭状态；当逆时针方向旋转手轮时，阀杆螺纹上旋，阀瓣密封面与阀座密封面脱开，液氨截止阀开启。
液氨截止阀的阀瓣一旦从关闭位置移开，它的阀座和阀瓣密封面之间就不在有接触，因而它的密封面机械磨损很小，故其密封性能是很好的。由于大部分截止阀的阀座和阀瓣比较容易修理或更换，而且在修理或更换密封原件时无需把整个阀门从管线上拆卸下来，这在阀门和管线焊成一体的场合是非常适用的。