上海福杰餐饮福杰烤鸭，生煎培训小吃技术培训学校，是拥有全国品种最多的经典名小吃培训学校、以此独
有的口味特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目，技术都来自于福杰餐饮的名小吃培训学校，上海福杰
的营销策划专家和科研技术人员，以自己独到的见解，开发和引进并举，不断的创新，不断的尝试，不断的
学习，为广大想创业者提供优质的投资项目让每位创业者都能学到正宗的小吃口味，实现零风险经营手撕鸭，
顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精，严格要求，选生长期在100天左右
的野生湖鸭，配以酷客特制调料，结合几十种香料，经过长时间的密制，最终成为营养丰富、滋补强身、香
味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有关重要领导的高度好评，因此被命名为“手撕鸭”。
1、鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污，以保证香料水洁净。 
2、因为鸭子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香
味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出炉。 
手撕鸭精选优质土鸭，采用天然香料精制而成，具有味道独特，香味透骨，色泽鲜美，味香不腻。
上海市宝山区罗店镇祁北东路228号。
联系人：章经理
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