很多农民工均对工地发饭票抵工资的作法表示不满，毕竟天天吃食堂没胃口，更剥夺了他们吃饭的选择权。但是项目部有关负责人的理由倒是头头是道：项目部投入大量资金，补贴水电费的食堂不能亏损；工人外出吃饭耽误时间，还不安全。发放饭票让工人在食堂就餐也是为了方便统一管理。
好一个“方便统一管理”，为工人们提供丰富卫生的饭菜和干净的就餐环境是建设单位的基本条件，倘若食堂菜品丰富，价廉物美，辛苦一天的工人们自然不会舍近求远。食堂亏损，更应该在饭菜的数量和质量上下功夫，而不能以饭票抵工资这种低级且强制的办法。同时，“食堂老板是施工单位领导的亲戚”一说，有关人等一直支支吾吾，闪烁其词，不难想象，食堂被关系户承包，“饭票抵工资”的实质是依赖权力强迫工人消费来实现盈利。
上海冠滋餐饮针对员工食堂承包是如何经营管理的
上海冠滋餐饮食堂管理采取的是委托管理的方式。只要是由滋餐饮公司经营管理的模式来开展食堂的运作。
1、食堂会有一个主管部门来专门负责和监督食堂的运营，掌管食堂经营管理是所有的费用的支出，还有食堂的定期检查以及对万康餐饮运营的日常经营管理进行监督负责，还有一些琐事比如：及时发放工作人员的工资等。
2、食堂的日常经营需要招聘，训练和管理人才来负责。
员工食堂承包
1、上海冠滋餐饮拥有一套经营多年改进出来的膳食管理，它对于食堂承包的经营理念也有一套自己的想法，这就足以让您的员工感受到最专业的食堂服务。
2、上海冠滋餐饮对于饮食的变化十分灵活、所以可以做出很多口味多样的食物，让所有员工都能品尝到自己喜欢的美食。
3、上海冠滋餐饮保证长期会有优质的伙食，它采取统一购买，统一管理那些价廉物美的食物管理制度，然后再由专门的卫生监督机制监督管理。
上海企业食堂承包的工作流程：上海企业食堂承包是一个很重要的环节，企业食堂也关乎着企业的效益问题，所以食堂一定要有有序的工作流程，这样才能够保证一切工作在控制范围之内，这样的话，企业食堂的各项工作才能够顺利的进行下去，企业的员工们也就能够在合适的时间内吃到可口的饭菜，为企业提供大的效益。那么企业的食堂应该有怎样的工作流程，下面我们就来具体的介绍一下。
制定具体有效的菜单→→→采购食材→→→食材加工→→→员工就餐

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