上海专业的短期西餐培训学校具体地址-上海凯达国际厨艺学校自90年代初期开始运作，于1998年正式成立。凯达发展至今与国外多所院校建立了友好的关系。手机：13501897982联系人：贺老师
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   上海凯达餐饮学校是在上海市浦东新区政府和新区劳动保障局指导下成立的公共职业技能培训基地。学校以中央人才工作会议精神为指导；以科教兴市、人才强市为主战略；不断发展以现代服务业为重点的培训项目。争创一流职业培训品牌，把学校建成符合上海、浦东新区产业发展的公共职业技能培训基地。学校将不断开发贴近上海、浦东产业以及全社会急需的各类新职业，形成规模化的中高级职业技能培训能力，逐步建设成为特色显著、规模集中、运行高效、国内一流、国际著名的职业技能培训基地，为构建浦东和上海的人才高地服务
   学 制：二年第①学年：第①学期：第①阶段军训；中餐五、四级考证内容学习；中国八大名菜传统菜、 代表菜、经典名菜；熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅；广式卤水凉菜制作；烹饪原料学。第二学期：第二阶段中国八大名菜流行菜、经典名菜；宴席知识及宴席制作；中式面点；川式火锅；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；中国烹饪大师专家讲座、名师导师训练；烹饪工艺；面点制作工艺。第二学年：第①学期：第三阶段西餐五、四级考证内容学习；西餐的菜式及特点、西餐概论、 原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、西餐礼仪、菜单制作、布朗、文也少司等。第二学期：第四阶段法式、意式经典美食；西点制作、餐饮企业管理、市场营销、厨房管理、饮食心理学等；西餐概论及发展；餐饮实用英语等；
   将严格按照国家职业资格培训教学大纲，传授面点原料的识别、营养、西式面点加工设备的使用和保养方法；点心制作：葱油香酥塔、奶油胶冻、咸淇淋、柠檬派、巧克力乳冻、核桃塔、墨西哥面包、杏仁饼干、酸奶冻、奶黄排、葱油饼干、蛋黄淇淋沙司、甜方包、可可拉花、果汁水晶冻、辫子面包、奶油胶冻、葱油火腿包、拉花饼干；面包类、饼干类、排条类、沙司、果冻类，各式蛋糕、裱花生日蛋糕、鲜奶泡夫、千层酥、丹麦包、草莓派、虎皮蛋卷、鲜奶爱克来、鲜奶瑞士卷、酥皮蛋卷、咖啡卷、柠檬蛋糕、麦提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、柠檬摩司、冷食布丁、曲奇、鲜奶爱克来等六十余种流行糕点的制作方法。各种裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配；裱花基本手法、花边组合；立体卡通人物造型蛋糕、立体花篮造型蛋糕、欧式水果蛋糕、拉坯蛋糕制作；德式流派、十二生肖制作以及立体十二生肖制作；冰激凌制作、花色果冻蛋糕、花色摩司蛋糕、花色小点心制作等技术。共传授饼店、酒店实用、流行蛋糕共六十余款。
 电话：021-5031 2932 021-5899 4441地址：中国上海市浦东新区三林路88弄
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