上海全驴宴菜单教学青林全驴宴味道好青林品牌，独树一帜。杨青林先生经营的“青林”驴肉火烧店，不仅在河间独树一帜，在京津冀地区也有相对名气。“青林”驴肉火烧的特色在于火烧外焦里嫩、酥脆可口，而且所有的驴肉肥瘦相间，软硬适度，口感极佳。
德州驴,体型外貌：体格高大，结构匀称，体型方正，头颈躯干结构良好。公驴前躯宽大，头颈高扬，眼大嘴齐，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圆，四肢有力，关节明显，蹄圆而质坚。毛色分三粉（鼻周围粉白，眼周围粉白，腹下粉白）的黑色和乌头（全身毛为黑色）的两种。其体高一般为128～130厘米，的可达 155厘米。生产性能：生长发育快，12～15月龄性成熟，2.5岁开始配种。 母驴一般发情很有规律，终生可产驹10只左右，25岁好驴仍有产驹的；作为肉用驴饲养屠宰率可达53%，出肉率较高。为小型毛驴改良的优良父本品种。
泌阳驴,泌阳驴是我国优良的中型驴种之一。它的役用性能强，且持久，公驴一般挽力在二百公斤以上，母驴为一百八十公斤左右。泌阳驴的适应性强；遗传性能稳定，耐粗饲，便于喂养。泌阳驴的食量小，抗灾力强，且适用于各种农活，群众喜欢饲养。当前，产区内泌阳驴的饲养量很大，仅泌阳一县就达一万一千多头。建国后的五十多年来，由于其名扬中外，不仅全国各地进行引种，改良小毛驴与配殖马骡，而且还远销到朝鲜、越南等国。泌阳驴全身黑色，而眼圈、咀头和腹下三部皆粉白色，故又称“三白驴”。驴身结构紧凑，耳目俊秀、性情活泼。头直颈长，眼大饱满，口大方正，两耳耸立，背平直而宽，肌肉丰富，四肢端正，筋明腱显，耐役性强且持久，便于饲养，其名声远扬中外。
广灵驴产地：广灵驴以山西广灵、灵丘为主产区。体型外貌：体格高大，骨骼粗壮，体质结实，结构匀称，耐寒性强。驴头较大、鼻梁直、眼大、耳立、颈粗壮，背部宽广平直，前胸宽广，尻宽而短，尾巴粗长，四肢粗壮，肌腱明显，关节发育良好，蹄较小而圆，质地坚硬。被毛粗密、黑色，但眼圈、嘴、前胸口和两耳内侧为粉白色，当地群众叫“五白一黑”,又称“黑化眉”.还有全身黑白毛混生，并有五白特征的，群众叫做“青化黑”,这两种毛色的均属上等。
生产性能：其繁殖性能与其他品种近似，多在每年2~9月发情，3~5月为发情旺季，终生可产驹10头。经屠宰测定，平均屠宰率为45.15%,净肉率30.6%.有良好的种用价值，曾推广到全国13个省区，以耐寒闻名，对黑龙江省的气候适应也比较好。
以前高峰期，年出栏毛驴8000头，而近年来虽然市场需求较大，但收驴越来越困难，他的养殖场年出栏毛驴的数量也降为6000头以下，降幅超过1/4.现在很多传统的养驴大村已看不见毛驴的踪影。一方面，因为农业机械化程度不断提高，毛驴的役用价值在慢慢消失；另一方面，养驴需要足够的场地，还需要人工天天料理，一头驴从出生到出栏要经历2年时间，而且近几年草料的价格一路上涨，养驴成本不断提高，大部分村民就逐渐放弃了养驴，选择来钱更快的生计。
驴肉具有瘦肉多、脂肪少的特色，营养价值极高。近年来，随着人们消费能力的增强，食用驴肉的消费者逐渐增多，进而驴肉市场呈现求过于供的局面。为了缓解驴肉紧缺情况，一些人们纷纷饲养肉驴，肉驴为草食动物，食粗饲料，抗bing力强、成活率高，易于饲养，繁衍快，食量小，饲养前景非常广阔。人们饲养肉驴的就是为了获得经济收入，而肉驴养的好不好，主要从出肉率来判别。所以有些肉驴饲养者常常问，怎样能够分辨出一头肉驴的出肉量呢？
一般来说看一头肉驴的出肉率，我们先要看的是这头肉驴的膘怎样，也就是它的肥瘦程度。如果肉驴从外形上看成长较为饱满，毛色较多的话，出肉率较高。而那些体型上较为枯瘦，毛色较为灰暗稀疏的驴种，则出肉率相对来说较少一些。驴膘的好坏在于科学合理的饲养，所以要想让驴长得又快又好，就要正确科学饲喂，合理调配饮食。
驴的出肉率还与肉驴的种类有关，不同种类的驴其出肉量是不同的，一般德州肉驴出肉量较高，由于它们的体型较大，相对应的出肉量会大，出肉率一般能够到达40-50%之间，出肉率较大的肉驴种类，也是众多养驴者的选驴品种，肉驴的出肉率与饲养者饲养技术和饲料好坏密切相关，只需运用质量好的饲料和科学的饲养办法，就可以养出质量高的肉驴。
肉驴育肥受种类，年龄，环境温度，饲料种类的影响，科学运用饲料和养殖技术，要想更快的赚钱，养殖户就得把驴养好，要想驴尽快育肥，也是讲究技巧的。肉驴在育肥全过程中，按养殖水平，可分为以下五种形式：中高型。育肥前期中等养分水平，后期高养分水平。低高型。育肥前期低养分水平，后期高养分水平。高低型。育肥前期高养分水平，后期低养分水平。
高中型。育肥前期高养分水平，后期中等养分水平。高高型，从育肥开端至完毕，全程高养分水平。通常情况下，肉驴育肥选用前三种形式，特殊情况时才选用后两种形式。育肥的各类饲料配比。饲养肉驴时粗料和精料的比例为：育肥前期，粗料占55％～65％，精料相应为45％～35％；育肥中期，粗料占45％，精料相应为55％；育肥后期，粗料占15％~25％，精料相应为85％～75％。饲料的种类和营养是很重要的。所以肉驴育肥也需要以上一些技巧。
冬天天气寒冷，特别是在大雪过后气温更低，在这么寒冷的冬季，热乎乎的火锅成为受人们欢迎的菜肴，而且人们可以涮羊肉、牛肉、猪肉等肉类。现在随着人们对驴肉的喜爱，驴肉也开始出现在一些火锅店中，驴肉还具有很高的营养价值，非常滋补，受到广大顾客的喜爱。但是驴肉火锅不同于其他肉类，其做法比较讲究。要想吃到美味的驴肉火锅，去河间青林全驴宴是个不错的选择！下面一起来看看卤驴肉的做法：食材：驴肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。做法：将新鲜驴肉用清水清洗干净，浸泡5小时，以泡出血水为宜，以免血水影响肉的鲜度；汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，炒时要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；再加入山楂片，要煮至水很红时为宜，可多煮几次；将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，一同放入锅中；再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；但是如果驴肉较老，则需要延长煮制时间，以5小时为宜。此肉色泽酱红，软烂适中，咸鲜味浓，chun香四溢，很是馋人。营养丰富的驴肉之所以能够与天上龙肉相媲美，源于它具有极高的营养价值，同时兼具良好的口感，性温补，四季都可食用，老少咸宜。从营养学和食品学的角度来看，驴肉比牛肉、猪肉口感更好，营养价值更高。驴肉中营养构成更全面。
河间市青林全驴宴饭店
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