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从品种上看，由于意大利的地理环境和风土南北差异极大，所以意大利天然地拥有最为丰富的葡萄品种。根据米兰大学（universita’di milano）研究记录，意大利大约有八百种本土葡萄，而意大利农业局(ministero per i’agricoltura)只认可其中三百多种为酿制葡萄酒的法定葡萄（法国只有大约四十种）。其中，尤以lombardia nebbiolo（伦巴蒂纳比奥罗）、lombardia sangiovese（伦巴蒂圣娇维茜）等最为著名。
意大利酿酒的历史已经超过了3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国（埃娜特利亚）。根据米兰大学的考证，意大利葡萄酒的酿造史比法国要领先一个多世纪（103年以上）。而且，意大利红酒得以传播到法兰西、葡萄牙等欧洲各国，正是是古罗马士兵们的杰作。当时的罗马帝国的士兵和武器一块儿带着葡萄苗，罗马帝国的领土扩大到哪里就在那儿种下葡萄。同时，民间传说认为，罗马帝国士兵的威猛善战正是得益于美味的罗马葡萄酒的滋润。 从产量上讲，意大利葡萄酒产量和品质远超于法国，尤其在高等级葡萄酒及醇美度上。
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
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