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石花菜凉粉不结实是因为加水过多，不是醋放多了。石花菜加水的比例要控制在1:45-1:50。
石花菜凉粉需要严格按照制作方法制作：
1. 石花菜称重，按照1斤石花菜出45-50斤凉粉的比例加水，如果喜欢凉粉稍硬一些，可以适量少加水；
2. 石花菜少加水浸湿，轻揉，去掉贝壳，灰尘等杂质，
3. 石花菜入锅，小火加热，加少量醋翻炒，按照比例加水，转大火；
4. 大火烧至水开后，转中火继续熬制，大约20-25分钟，汤汁出现粘稠且比较滑腻的手感时即可出锅，
5. 用细网漏勺粗过滤汤汁，过滤后的石花菜可以再熬制1-2次，加水量为前次的1/3多一点就好了，熬制程序相同，此时不需再加醋；注意：熬制的汤汁尽量不要混合到一起。
6. 过滤后的汤汁还有一些杂质，会影响食用的口感，就需要用更密的手绢布再过滤1-2遍。
7. 完成后，就可以等它冷却凝固了，凝固一般需要2个小时左右。
【凉拌石花菜】
主料：石花菜250g、
辅料：黄瓜50g、姜3g、大蒜5g、辣椒油10g、花椒油1g、香油1g、蚝油15g、糖3g、白醋6g、盐2g、香菜少许
步骤：1.将石花菜倒入碗中。2.清洗干净。3.黄瓜洗净切细。4.把石花菜切小段。5.姜蒜切末。6.把所有调料放入碗中拌成碗汁。7.把石花菜和黄瓜放入碗中，倒入碗汁，戴上一次性手套抓拌匀即可装盘食用。小贴士：1.石花菜不可久煮，否则会溶化2.石花菜泡发后可作凉拌菜，也可酱腌3.凉拌当添加姜末或姜汁，以缓解寒性；4.将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤，
降压降脂石花菜：石花菜很适合中老年人吃，为什么呢?因为石花菜除了富含矿物质和维生素外，还含有褐藻酸盐类物质，这种物质具有降压作用，而且所含的淀粉类liu酸zhi是一种多糖类物质，具有降脂的作用，石花菜营养丰富均衡，而且热量不高，是一种理想的减fei食品。建议可以将买来的石花菜去掉根以及杂质，清洗干净后切成条，先用沸水焯一下(注意不可久煮，防止融化)，捞出后冲凉，沥干水盛盘，上面盖上黄瓜丝，加入大蒜泥及各种调味品拌匀，吃起来脆爽可口，还有清热、解毒、利尿的作用。
石花菜与龙须菜的区别：
石花菜与龙须菜的长相相似，很多人都会搞混，现在我们来看看它们的区别吧!
石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，属于红藻的一种。石花菜通体透明，犹如胶冻一般，口感爽利脆嫩，既可以拌凉成菜吃，又能够制成凉粉食用。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂是一种很重要的植物胶，属于纤维类的食物，可以溶于热水中。琼脂是用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。
龙须菜，又叫麒麟菜，也是藻类植物。与石花菜生长在海和沙石中间不同，龙须菜生长在珊瑚礁上。我国常见于南海海区。龙须菜可以提取可琼胶，琼胶可以食用，也可以做工业原料。

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崂山区海运生石花菜加工厂
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