据报道 ,100 千克玉米的饲用价值相当于 135 千克燕麦 ,120 千克高粱或 150 千克籼米。以玉米为主要成分的饲料 , 每
2~3 千克即可换回 1 千克肉食 , 玉米的副产品秸秆也可制成青贮饲料。世界上大约 65-70% 的玉米都用作饲料 , 发达国家高达 80%,
是畜牧业赖以发展的重要基础。
由于玉米子粒和植株在组成成分方面具有许多独特之处 , 使得玉米具有了广泛的利用价值。
除食用外，玉米也是工业酒精和烧酒的主要原料。籽粒加工方式有多种︰湿磨法是将籽粒在稀的亚硫酸溶液中浸泡40～60小时;乾磨法是用喷雾或蒸汽使籽粒短期濡湿;发酵法是将淀粉转化为糖，又加酵母使糖转变为酒精。
植株的其它部分用途也相当广泛：玉米秆用于造纸和制墙板;苞叶可作填充材料和草艺编织;玉米穗轴可作燃料，也用来制工业溶剂，茎叶除用作牲畜饲料外，还是沼气池很好的原料。
玉米是重要的食粮之一 , 现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮 , 其中亚洲人的食物组成中玉米占 50%, 多者达 90% 以上 , 非洲占
25%, 拉丁美洲占 40% 。玉米的蛋白质含量高于大米 , 脂肪含量高于面粉、大米和小米 , 含热量高于面粉、大米及高粱 ,
但缺点是颗粒大、食味差、粘性小。在生活水平较低地区 , 玉米是重要的食粮。在城市及较发达地区 , 玉米是调剂口味不可缺少的食品。随着玉米加工工业的发展 ,
玉米的食用品质不断改善 , 新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、玉米粉、速食玉米等随之产生 ,
并可进一步制成面条、面包、饼干等。玉米还可加工成为玉米蛋白、玉米油、味精、酱油、白酒等 , 这些产品在国内外市场上很受欢迎。

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