上海新手学做蛋糕去哪?上海蛋糕培训学校开设西点、蛋糕培训班、烘焙强化班、裱花甜点班、咖啡、调酒、饮品等课程，让你每天都有实操，老师天天亲自辅导，手把手教学，时时提高你的操作水平。采用理论和实际操作相结合，包教包会，学会为止，毕业后可安排实习或就业。学员在学校可以学习到流行的的网红私房产品，也可以认识到多种的原料，为今后的创业打下了坚实的基础。
蛋糕在烤制过程中收缩变化怎么办?
　　答：(1)蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动而塌陷;(2)检查配方内粉的用量是否超过蛋的用量;(3)好使用新鲜的鸡蛋;(4)检查配方及总水量是否平衡;(5)尽可能不要使用漂白过度的面粉;(6)用适当的炉温烘烤;(7)好不要使用膨松剂;(8)打蛋时不要搅拌过度。
　　冬天打海绵蛋糕起发程度很差怎么办?
　　答：冬天可以先将加热至400c左右再打，或者一边用600c的热水在搅拌缸外部加热，一边搅拌，这样蛋糊打发程度将明显增加。
　　戚风蛋糕烤出来变得很白怎么办?
　　答：是由于烘烤过度而引起，调节炉温或烘烤时间可以解决这一问题。
　　蛋糕内部组织太湿、太软、粘牙和糊口怎么办?
　　答：这是蛋糕油使用过量造成的，应适当减少蛋糕油用量。
　　戚风蛋糕组织不细腻，有不规则的大孔洞怎么办?
　　答：1、面筋太高，或面筋质量不好，应换用一些质量比较好的蛋糕粉。2、配方中蛋黄、奶水、色拉油等柔性材料不足，应加大这些材料的用量;3、蛋白搅拌过度，应控制打发程度;4、烘烤温度过低，加大烘烤温度。
　　海绵蛋糕内部组织粗糙怎么办?
　　答：主要和搅拌有关，应该在高速搅拌后用慢速排气。
　　戚风蛋糕出炉后凹陷或收缩怎么办?
　　答：1、炉子的温度好能均匀分布，这样可使戚风蛋糕受热相对均匀，周边烘烤程度与中心部分的差异减少，可避免蛋糕收缩，后期炉调低，延长烘烤时间，使蛋糕中心水份与周边差别不太大。3、在蛋糕尚未定型之前，不能打开炉门。4、出炉后马上脱离烤盘，翻过来冷却，或出炉时，使烤盆拍打地板，使蛋糕受一次较大振动，减少后期收缩。
　　在上海蛋糕培训学校完全不用担心，包教包会，小班教学，老师手把手指导，随到随学，课程学会为止，没有时间限制，且终身免费进修,学习产品时尚新颖，时间短效率高，实用性强。

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