广州中科检测技术服务有限公司
食品工业企业自身必须具备的条件
食品的质量安全，是食品工业企业的职责，同时这些企业也应配备必要的检验检测设备，从而全面提升企业的质量安全水平。各地方可选择当地的龙头企业，给予一定的资金支持，帮助企业引进技术，购置检测设备，从而在生产过程中建立健全的产品质量保证体系，全面提升加工企业产品质量安全检验水平。
构建企业食品质量安全监督管理体系
目前食品安全已成为全社会共同关注的重要问题，食品质量与广大人民群众的身体健康、生命安全和社会公共卫生安全息息相关。建立食品企业规范操作规程、质量关键点控制系统和iso9000标准体系是食品企业产品质量的根本保证。企业规范的生产操作环节和良好的质量控制是企业产品质量的保证，也是构建质量控制系统和iso9000标准体系的基础。质量关键点控制系统通过严格执行的规范的生产操作环节，找出生产中薄弱环节，在关键点对食品质量进行严格
目前我国的食品企业众多，规模也参差不齐，对食品的卫生监管提出了更高的要求，监管部门通过科学的监督检验，从而保证食品的安全就显得尤为重要。近年来，我国对食品企业的生产环境、工人、设备等情况都进行了严格的规定，对生产许可证的发放更为严格，有效的保证了质量监督部门的监管力度。虽然我国的食品企业较多，但都没有形成一定的规模，小作坊还占很大一部分，食品安全更是难以保障，同时食品生产所需要的原材料由于农业生产没有实现集中化，分散的生产方式农产品的质量更是很难得到控制。因此进行食品卫生质量检验则更显得尤为重要，同时也能为食品卫生监督提供重要技术支持。
摘要：食品是人类生命和健康所需要的能量源，与人类的生存和发展有着密切的关系，近年来，我国的食品安全问题越来越突出，受到全社会的广泛关注。近奶粉的安全事件又把食品安全问题推到了风口浪尖上，食品卫生监督部门的职责是对食品卫生质量进行检验及监督，从而保证食品的安全性。文中针对食品监督中存在的问题，提出了从区域性和企业的规模来提高食品的检测力度，从而确保食品监督部门有效的实行监管的职责，保证食品的安全性。
食品安全快速检测箱用于检测：
1、果蔬中有机磷及氨基甲酸酯类农药、菊酯、有机氮等农药残留；
2、水产品及肉制品中抗生素兽药残留。如瘦肉精、磺胺、四环素、氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类等抗生素兽药残留；
3、检测各类粮油及其制品中真菌毒素残留。如黄曲霉毒素b1、黄曲霉毒素m1、赭曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素、t-2毒素等；
4、检测各类食品中非法添加剂。如罂粟壳、三聚氰胺、吊白块、甲醛、硼砂、增白剂、工业碱、双氧水、非食用色素、硫化钠、溴酸钾等；
5、检测各类食品中食品添加剂残留是否超过国家标准。如二氧化硫、亚硝酸盐、硝酸盐、食用色素、糖精钠、防腐剂、碘盐含量等；
6、检测各类食品中是否掺假掺伪。如注水肉、食醋总酸、真假食醋、真假红酒、酱油总酸及氨基酸态氮、酱油掺伪、乳制品掺伪、蜂蜜掺伪等；
7、检测水质是否符合标准。如水中铜离子、铁离子、氨氮、总氮、总硬度、臭氧、溶氧量、磷酸盐、六价铬、锰、ph值等；
8、检测各类食品中重金属是否超标。如重金属铅、汞、镉、砷、铬等；
9、检测保健品及化妆品中非法添加。如酚酞、苯二氮卓、氯霉素、磺胺、喹诺酮、那非、拉非、西布曲明、巴比妥酸、双胍类、噻唑烷酮、生物碱、二氢吡啶等。
食品安全检测实验室器具使用操作规范
食品检测实验室由于其独特的特性，其器具在使用和存放时有严格的要求，应该按照以下规范进行操作：
1. 检测样品项目记录应清晰、全面，每次检验应做两次试验，误差必须在规定的误差范围内。
2.化验员操作过程中应做到取样及时,检验及时,出具检验结果及时。
3.做到取样准确、试剂准确、分析准确、计算准确、结果准确。
4.仪器使用过程中严格按照操作指南中的要求进行操作，避免因操作不当对仪器造成不必要的损坏。
5.仪器存放置在干燥、无尘、无振动处；内部通道应保持清洁，无灰尘，食用前若有污物，可用棉质物拭净。
6.仪器出现不正常现象时，请参说明书进行排查，如仍不能排除故障，请联系生产厂家。
7.保持仪器内外清洁干燥，避免任何液体流入仪器内部，防尘、防损害性物质。
8.试剂类检测产品都有一定的保质期，确保在保质期内使用，及时处理掉废弃检测试剂。
9.需要电路的仪器使用完拔掉usb连线，断开仪器与电脑工作站的连接。
10.清洁仪器外表面好使用一次性手套，用一次性擦布沾水或温和去污剂。
11.仪器若长期不使用，每月应通电数次，每次不少于2小时，好定期拿出来使用下，以防过久不用影响检测结果。
12.实验用品轻拿轻放，按照操作说明正确使用仪器设备，正确标定化学试剂。
食品安全检测实验室的要求及注意事项
食品安全检测实验室由于检测项目为食品，所以要求比较严格，在选址、建造、规划、装饰、器具摆放上都有严格的要求，同时为保障其安全，还要注意以下几点：
1.为保证实验室的安全运营，便于清洁、消毒和维护提供足够的空间。
2.实验室墙壁、天花板、地面等应易清洁、防渗漏并耐化学品和消毒剂的腐蚀，地板防滑。
3.实验台面应防水，无渗漏，易于清洁和消毒，并可耐消毒剂、酸、碱、有机溶剂和中等热度的作用。
4.配备专用于食品检验活动所需的冷藏和冷冻、保温加热、干燥消毒、数据处理与分析、信息传输设备等工作条件。
5.工作环境应当满足检验方法、仪器设备正常运转、技术档案储存、样品制备和储存、防止交叉污染、保证人身健康和环境保护等要求。
6.实验区应当与非实验区分离。对互有影响的相邻区域应当有效隔离，明示需要控制的区域范围。
7.在实验室工作区外应有存放外衣和私人物品的设施，设有供长期使用的存储空间。
8.实验室器具应坚实耐用，在实验室中有足够的储存空间、清洁空间，摆放常用物品的空间。
9.实验室门窗要完好，门上好有可视窗，并达到适当的防火等级，好能自动关闭。
10.检测过程建立检验过程记录，对检验结果进行分析，对设备使用情况进行登记，确保设备正常使用，用完后放回原处。
11.动仪器与静仪器分开：精密仪器（如天平、比色计、酸度计等）应必须与震动仪器（如震荡器、搅拌器等）。
12.常温与热源设备分开：热源仪器（如恒温干燥箱、水浴锅、电炉等）必须与其它一切设备分开，不然会影响其它设备的正常使用。
13.危险化学用品（易燃、易爆、易腐蚀、剧毒等），根据本品特点选择放置条件，避免接触易敏外界条件。
14.外来人员未经允许不得私自进入食品检测实验室。
15.靠近实验室的位置建议配备灭火器或其他清除污染的工作。
16.有完好的机械通风系统，以便空气流动，门窗能足够打开。
杨永强
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