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法国的波尔多（bordeaux）
虽然梅洛（merlot）的种植在波尔多占主导，但是左岸（left bank）地区却是赤霞珠的天下。波尔多是赤霞珠种植和成熟的北部极限，由于不同年份的天气变化很大，酿制单一品种的赤霞珠葡萄酒的风险比较大。所以，波尔多的赤霞珠常常和梅洛及品丽珠（cabernet franc）一起混酿。在这个经典的混酿中，赤霞珠本身具有高单宁、饱满的酒体、深邃的颜色以及浓郁的黑色水果香气，梅洛带来了更多的酒体和柔和的口感，品丽珠为其增加了明显的颜色和芳香。因此，这种以赤霞珠为主导的混酿葡萄酒年轻时十分强劲，陈年潜力大，具有黑色水果以及橡木桶的香气，陈年后单宁会逐渐变得柔和，并发展出雪茄盒和雪松的味道。
一方水土养一方赤霞珠
智利的迈坡谷（maipo valley）
迈坡谷是智利中央山谷（central valley）的重要子产区，被誉为“南美洲的波尔多”，很适宜波尔多品种的生长。迈坡谷的赤霞珠葡萄酒多为风格简单、果香浓郁的葡萄酒，但也有一些酒体饱满、风味复杂的优质葡萄酒。此外，赤霞珠常常和梅洛、西拉（syrah）以及智利著名的佳美娜（carmenere）一起混酿，带有很多黑醋栗叶和青椒的风味。

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