在牛磺酸与脑发育关系的动物实验研究中发现，牛磺酸可促进大白鼠的学习与记忆能力。补充适量牛磺酸不可以提高学习记忆速度，而且还可以提高学习记忆的准确性，并且对神经系统的抗衰老也有定作用。
牛磺酸是种由含硫转化而来的，又名牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素。牛磺酸广泛分布于体内各个组织和器官，且主要以游离状态存在于组织间液和细胞内液中，先于公牛胆汁中发现而得名，但长期以来直被认为是含硫的无功能代谢产物。牛磺酸是动物体内的种含硫，但并不是蛋白质的组成成分。牛磺酸以游离的形式广泛分布于人和动物的脑、心脏、肝、肾、、、骨骼肌、血液、唾液及乳汁中，以松果体、视网膜、垂体、肾上腺等组织中的浓度为。在哺乳动物的心脏中，游离牛磺酸占游离总量的50%之多。
牛磺酸
taurine
cas号：107-35-7
分子式：c2h7no3s 分子量：125.147
密度：1.5±0.1 g/cm3
沸点：n/a
熔点：>300 °c(lit.)
牛磺酸（taurine，tau）是动物体内种结构简单的含硫，化学名称为 2-氨基乙磺酸，分子式为 ho3s-ch2-ch2-nh2，分子量为 125，无臭略酸，其稀溶液呈中性，对热稳定，在人和动物胆汁中与胆酸结合，以结合形式存在；而在脑、、心脏、肝、乳汁、松果、垂体、视网膜、肾上腺等组织中，以游离形式存在，总量 12-18g，但不参与蛋白质的合成。牛磺酸是人体的条件必需，对胎儿、婴儿神经系统的发育有重要作用。牛磺酸可广泛应用于医药、食品添加剂、荧光增白剂、有机合成等领域，也可用作生化试剂、湿润剂、ph 缓冲剂等。
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牛磺酸
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分子式：c2h7no3s 分子量：125.147
密度：1.5±0.1 g/cm3
沸点：n/a
熔点：>300 °c(lit.)
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