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上海腌笃鲜的正宗做法 上海腌笃鲜的制作方法

2024/6/9 15:34:59发布6次查看
1、咸肉用清水浸泡几个小时,清洗干净后切成小块备用,五花肉切成同样大小块备用,葱姜切片。
2、豆腐皮改刀并打结(悲了个催滴,这里没有百叶结,只好自己捯饬点代替),春笋改刀切块。
3、锅中放水,将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟,水烧开后一分钟然后捞出。
4、换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下,也捞出来沥干。
5、取一砂锅,水烧开后,放入葱姜片、咸肉和五花肉。
6、再次烧开后,用勺子将水表面的浮沫撇掉。
7、然后转小火。
8、慢慢炖煮一小时,等到汤色奶白。
9、加入莴笋炖煮半小时。
10、最后加入豆皮再熬煮一下即可关火。
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