中央厨房是每个餐厅或者连锁餐饮店必不可少的一个场所，它起到非常重要的作用，服务着每一位顾客。正因为中央厨房扮演着如此有意义的角色，所以对它的设计也要专业设计师多费一点心思。中央厨房必定是由各种不同的功能区组成的，不同的区域发挥不一样的功效。下面承绪就来讲一讲吧：一、中央厨房设计之热厨加工间热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积，可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。二、 中央厨房设计之蔬菜类粗加工间蔬莱类粗加工间主要用于蔬果类的清洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库，用于食材的存储和周转。三、中央厨房设计之肉类粗加工间肉类粗加工间主要用于肉类的清洗和初步切配，并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。四、中央厨房设计之面点主食间面点主食间主要用于面点主食类的熟制，并辅以工作台、水池以及雪柜等等，从而方便食物和厨具的清洗与储存。五、中央厨房设计之装箱间装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台，从而用于成品的包装和装箱。六、中央厨房设计之洗消间洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒，并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备。
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