以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”的为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广。
南京烤鸭讲究皮酥肉嫩，肥而不腻。但是真正的行家，却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好，大抵看看卖相便可以揣测出来，但老卤对不对味，却非得口舌亲尝方知。明炉烤鸭，鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮，一旦鸭肉熟了，这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁，浇上糖色﹑米醋﹑精盐，考究起来加一滴酱油都不算本事，端出去的红汤老卤才叫地道。
料：鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以）。做法：1、鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时；2、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆；3、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘；4、切薄薄的片儿，鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿后记：1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄地就对了
把握创业机会，选择一个好的项目，改变你一生的命运，致富你的家庭。上海福杰餐饮，提供鸭血粉丝汤培训，果碳烤鸭培训、手撕鸭培训、生煎包培训、烤鸭培训等一系列经典名小吃。并提供开店指导凡是在福杰学技术，三到四天内即可学会。没有学会的学员可免费继续学习，直到学会为止。

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